Golden Formación

Golden Brasil Coffee, la capacitación pasa por los tutoriales en video de la Academia para explicar cómo preparar y obtener el mejor espresso, cappuccino y otras bebidas a base de café.
Los cursos son dirigidos por Fabio Menichelli SCAEformazione Entrenador Autorizado

Espresso perfecto

Introduce y define las fases que determinan la calidad del café, desde el conocimiento de la planta hasta los sistemas de cultivo, el procesamiento y finalmente el tostado. El conocimiento del producto, procesamiento y producción es fundamental. DURACIÓN 4 horas.

CONTENIDO:
los orígenes del café desde la planta hasta el grano; métodos de procesamiento de café; principales clasificaciones comerciales; Arábica y robusta. Las diferencias: preparación de un producto espresso; la degustación del espresso, el aspecto visual y el perfil olfativo: diferencia entre el espresso sobreextraído y subextraído, razones y especificaciones.

PRÁCTICA:

Preparación de espresso: extracto de sabor exprés sobreextraído infraextraído, en forma correcta e incorrecta; Mantenimiento de máquinas y amoladoras. El curso también se puede realizar en su bar.

Latte Art

Conceptos, preparación y aplicación de las técnicas de realización para cappuccinos decorados, con la ayuda de la técnica de diseño de topping, hasta la técnica final de «latte art». DURACIÓN: 4 horas.

CONTENIDO:
leche y sus características; capuchino, garrafas, vaporizadores, marcos; espuma de leche caliente y fría; preparación de capuchino y especialidades de leche; diseños de cobertura; capuchinos hechos con la técnica de arte latte; organización del área de trabajo: organización y optimización de servicios y mostrador; Mantenimiento y gestión de máquinas.
El curso también se puede realizar en su bar.

PRÁCTICA:
arte de preparación básica de cappucino y leche.

Specialty Coffee

Análisis y motivaciones de los métodos de consumo de café, el mercado y sus cambios, el objetivo y los operadores del sector; Las capacidades y funciones del operador al ofrecerse al cliente a través de la creatividad, la innovación y las tendencias, los conocimientos sobre la selección de la marca fundamental de café y, por lo tanto, sus cualidades. DURACIÓN: 4 horas.

CONTENIDO:
La teoría se combina con la práctica, el procesamiento de diferentes tipos de chocolate, la preparación de café con chocolate, café con sabor, café con crema batida o líquida, café frío, batido, café con hielo y cóctel de café. Al final del curso se lanzará el kit de barista.

PRÁCTICA:

Preparación de espresso: extracto de sabor exprés sobreextraído infraextraído, en forma correcta e incorrecta; Mantenimiento de máquinas y amoladoras. El curso también se puede realizar en su bar.

Coffee Taster:

Estudio y aprendizaje para el análisis sensorial, criterios y herramientas de aplicación para desarrollar habilidades visuales y olfativas para la degustación de café espresso. Evaluación de café. DURACIÓN: 4-6 horas.

PASO:
una primera parte técnica, preparación, análisis y saludo, y la segunda parte de práctica, degustación.

PRÁCTICA:
Degustaciones de origen único.

examen

Al final del curso, un examen permitirá al camarero obtener el reconocimiento, placa oficial, de Barista Expert, Golden Brasil Local Gold.